沈香（ヂンコウ）

　ヂンチョウゲ科アキラリア属の樹木数種が原木、木質内積の樹脂を指す。侵入バクテリアに抗し・誘導され樹脂集積する部位は節・傷口周辺であるが、人為的にこの作用を引き起こすのは不可能。
　樹脂沈着部分が多くなると木は枯れ、埋もれ木となる。この埋もれ木から採取した品が最良なのだが、現在は育成中原木から採取しているが香りは二級品。バクテリアの種類によっても香りが違い、原木との各種組合せで発生する香りは多種多様となる。
　香り成分中には、鎮静効果・循環器に有効成分も含まれている。